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五月苋,正当时,现在正值农历五月仲夏


现在正值农历五月仲夏。民间俗语道:“五月苋,正当时;六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换。”如今正是吃苋的好时候!该怎么吃?今天就来为大家详细讲讲。


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五月苋,正当时;

六月苋,当鸡蛋!



五月苋菜正当时。中医认为,苋菜味甘,性寒,归肝、大肠、膀胱经,具有清热利湿、解毒、通利二便的作用。

《本草图经》中记载:“紫苋,主气痢;赤苋,主血痢。”《本草纲目》指出:“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。”《滇南本草》说它:“治大、小便不通,化虫,去寒热,能通血脉,逐淤血。”《随息居饮食谱》也指出:“苋通九窍。其实主青盲明目,而苋字从见”。可用于痢疾,二便不通,蛇虫螫伤及疮毒等。


苋菜功能清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血。富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,可为人体提供丰富的营养物质,能强身健体,提高机体的免疫力;苋菜铁、钙的含量很高,而且不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用,能促进小儿的生长发育,并有助于骨折的愈合。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散淤,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。


现代研究表明,苋菜是一种营养十分丰富的蔬菜,其中:



① 100g苋菜大约含有180mg的钙,比牛奶还高,可以促进孩子的骨骼发育


② 苋菜是叶酸含量最高的日常蔬菜,紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9mg/100g、330.6mg/100g,是人体生长发育必不可少的微量元素。


③ 苋菜中含有大量的水分和膳食纤维,可以加速肠道蠕动,起到润肠通便的效果。



虽然苋菜的营养价值很高,但也不是人人都能吃哦!如果属于以下人群,或者出现了以下情况,最好不要吃:

① 经期女性不可食用;
② 孕妇不能食用;
③ 脾胃虚寒者,不宜多食;
④ 植物性日光性皮炎患者不能食用。

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苋菜寒凉,怎么给孩子吃?


讲完了苋菜的功效,接下来就要讲讲怎么吃的问题。苋菜是寒性的,要怎么给孩子吃才不会损伤脾胃呢?

可以搭配一些温性的食材,比如大蒜、生姜、葱一起烹煮,既中和了苋菜的寒性,也为苋菜增添了几分香味。下面就来给大家推荐一道清炒苋菜,孩子消化好、无病痛时即可作为日常食疗使用。

图片来源:网络


清炒苋菜(全家量)


【材料】
苋菜500g,蒜头2颗,食盐适量。

【做法】
① 苋菜除去老梗后洗净,捞出沥出水分备用。
② 锅中放入少许食用油,放入蒜蓉、苋菜,翻炒至熟,加入少许食盐调味即可。

【功效】
清热解毒,润肠通便。

【适用年龄】
3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

虾仁炒苋菜


【材料】

苋菜250g,虾仁20g。


【做法】

苋菜洗净,取嫩尖,虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,放入虾仁,炒熟;起锅时加精盐少许即可。


【功效】

补虚助长。


另外,用苋菜搭配豆腐、鱼头一起煮汤也是可以的,可以起到健中补虚的功效。如果没有鱼头,用鲫鱼代替也可。


图片来源:网络


苋菜豆腐鱼头汤(全家量)


【材料】

苋菜600g,豆腐2块,鱼头1个(约600g),姜丝适量。


【做法】

① 材料洗净,苋菜切段,豆腐切块,鱼头去鳃备用。

② 锅中放入少许油,加入生姜、鱼头,煎至微黄。

③ 锅中放入1.5L清水,放入所有材料,大火煮开后转小火继续煮45分钟,加入少许食盐调味即可。


【功效】

健中补虚,清热通便。


【适用年龄】

3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。


有些人可能会问到,目前市面上有绿叶苋跟红叶苋两种,选哪种更好呢?


红叶苋菜

绿叶苋菜


绿叶苋菜因为叶绿素比较多,所以镁的含量也会比红叶苋菜高。镁配合着钾和钙,会有益于骨骼健康,还有助于控制高血压。而红叶苋菜含有比较多的花青素、类黄酮、总酚,有较好的抗氧化作用。只是当中的抗氧化天然色素比较容易溶于水,所以记得清洗红叶苋菜的时候不要过长时间浸泡和用力过大地搓洗。


最后提醒大家,苋菜以叶多质嫩、茎细柔软为佳。且苋菜的储存期不长,最好鲜买鲜食。赶紧趁着这段时间,吃起来吧!

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