中医养生科普
鲜嫩的口感、低廉的价格，使豆腐成为国人餐桌上的常客。又因它营养丰富，所以也获得了“植物肉”的美誉。
夏季天气湿热，人很容易出现食欲不佳的问题，此时吃点豆腐，刚刚好！
中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒、养颜防衰之功。
对于夏季常有的目赤肿痛、牙龈肿痛、咽喉疼痛、小便短赤、大便秘结等症，适当吃些豆腐都是有好处的。
从营养学角度看，豆腐的营养极高，富含多种人体必需营养素，而它高蛋白、低胆固醇的特性，更成为“三高”患者的药膳佳肴，对于素食主义者来说，豆腐也是一种很好的营养补充。
现在市面上售卖的豆腐，大体可分为三种——北豆腐、南豆腐、内酯豆腐。
三种豆腐的做法不同，营养也略有差异。
一般来说，北豆腐多是由盐卤（氯化镁）点制，其硬度较大、韧性较强、口感相对较“粗”，蛋白质含量最高。
南豆腐则多以石膏（硫酸钙）点制，其质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，钙含量更高。
而内酯豆腐所使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，这使得内酯豆腐的保质期更长，营养上也略逊一筹。但因其做法特殊，与上述两种豆腐相比，它的性味更加平和，更适合身体比较寒凉或者脾胃非常虚弱的人食用。
此外，我们常见的日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐等产品名字中虽然也有“豆腐”，但实际上并不是大豆制成的，也并没有豆腐的这些功效。
豆腐营养功效好，还简单易做，几乎和所有的食材都“百搭”。
不过，如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
搭蛋黄——补钙；
搭肉——蛋白质更好吸收；
搭海带——补碘；
搭魔芋、白菜——补膳食纤维。
在夏至节气，大家还可以把豆腐和时鲜鲫鱼搭配食用，营养更好——
主料：鲫鱼1条，草鱼头1个，豆腐1块。
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这肉这样做超级下饭，比牛肉便宜，比鱼肉营养，自己做一点也不难，不膻不腻太好吃了！
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